CÔNG NGHỆ BÀO CHẾ
I.CÔNG NGHỆ MỞ KHÓA ENZYME
- Công nghệ MỞ KHÓA ENZYME bằng phương pháp ngâm ủ có sự kiểm soát của công nghệ giúp hạt mở dần các emzyme có hại cho con người, giải phóng năng lượng làm giảm lượng tinh bột, tăng hàm lượng vitamin và khoáng chất. Khác với quy trình thủ công. Khi có sự tham gia của công nghệ các nhà khoa học tính toán được chính xác thời gian ngâm ủ để loại bỏ hết các Emzyme có hại, và kiểm soát được lượng tinh bột, các hoạt chất trong hạt theo tỷ lệ mong muốn cho từng đối tượng sử dụng phù hợp.
- Sức mạnh của công nghệ đã tạo đột phá so với phương pháp thủ công truyền thống ở điểm này và tính đồng đều của hạt cũng tốt hơn rất nhiều. Vì khi làm thủ công truyền thống người làm không thể kiểm soát được nhiệt độ theo mùa và không tính toán được chính xác thời gian nào thì dừng quá trình ngâm ủ.
- Như chúng ta đã biết, hạt sinh ra không phải để cho con người ăn, mà để duy trì nòi giống, vì thế một số loại hạt để tự vệ đã tiết ra một số chất để bảo vệ trước sự ăn của các loài động vật, và các chất đó có hại cho sức khỏe con người.
- Trong các loại đậu và hạt không chỉ có chất dinh dưỡng mà còn chứa một chất có tên gọi là phytic acid. Phytic acid là chất ức chế enzyme, bảo vệ đậu & hạt trước các enzyme có trong hệ tiêu hóa của động vật. Hợp chất này đóng vai trò trong việc ngăn hạt nảy mầm khi điều kiện chưa thích hợp. Cùng với đó phytic acid còn bảo vệ hạt trước các loài động vật.
Vì vậy, để tiêu thụ đậu, hạt một cách an toàn nhất, bạn hãy loại bỏ phytic acid bằng cách ngâm chúng trước khi sử dụng. Ngâm đậu, hạt trong nước, kích hoạt phytaste để phân rã phytic acid. Cùng với đó việc ngâm đậu còn giải phóng vitamins, và khoáng chất cùng protein. Ngoài việc ngâm, bạn có thể tiến xa hơn bằng cách kích thích đậu, hạt nảy mầm. Việc này cần nhiều thời gian hơn nhưng bù lại lượng dưỡng chất trong hạt được giải phóng một cách tối đa, đặc biệt là hàm lượng protein. Một lợi ích khác là làm mềm hạt đậu, khiến quá trình chế biến dễ dàng hơn. Đồng thời với một số công thức, việc này còn cải thiện vị của món ăn.
Công nghệ mở khóa Enzyme bằng phương pháp ngâm ngủ có kiểm soát chặt chẽ của công nghệ giúp:
- Để loại bỏ hoặc làm giảm acid phytic.
- Để loại bỏ hoặc giảm tannin.
- Để trung hòa các chất ức chế enzyme.
- Để khuyến khích sản xuất các enzym có lợi.
- Để tăng lượng vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B.
- Để phá vỡ gluten và làm cho tiêu hóa dễ dàng hơn.
- Để làm cho các protein sẵn sàng cho sự hấp thụ. Để ngăn chặn sự thiếu hụt khoáng chất và mất xương.
- Để giúp trung hòa các chất độc trong ruột kết và giữ sạch đại tràng.
- Để ngăn ngừa bệnh và cải thiện điều kiện sức khỏe.
II.CÔNG NGHỆ NGHIỀN SIÊU MỊN TOÀN HẠT
- Giúp các HẠT đặc biệt cả các loại HẠT CÓ DẦU thành phần được nghiền ở dạng phân tử siêu mịn từ đó giúp cơ thể dễ hấp thụ, và không tạo cảm giác lạo xạo ở cổ.
- Giữ nguyên dầu giúp giữ được các vitamin nhóm ADE rất tốt cho cơ thể Các hạt xay siêu mịn giúp đường ruột không phải hoạt động quá nhiều để tiêu hóa, cũng rất tốt cho đường ruột và tăng tỷ lệ hấp thụ các dưỡng chất trong sản phẩm.
- Tạo ra sự khác biệt rất lớn về cảm nhận khi uống, và làm đa dạng hóa các loại hạt có trong sữa.
- Phương pháp thủ công truyền thống thì nghiền hạt rất khó đạt trạng thái siêu mịn, và các dòng hạt có dầu nghiền thường bị cháy. Sau khoảng thời gian nghiên cứu 15 năm các chuyên gia của nhà máy đã nghiên cứu ra dòng máy có thể nghiền siêu mịn các loại hạt có dầu và ít đầu để đảm bảo sữa hạt luôn mịn, uống không bị gợn ở cổ và rất thơm ngon.
III. CÔNG NGHỆ LÀM CHÍN
- Tùy theo đặc tính lý hóa của hạt mà nhà máy có các công nghệ làm chín khác nhau, làm chín 2 lần ở nhiệt độ thấp giúp tạo ra sản phẩm sữa hạt thơm ngon, giữ được vitamin và khoáng chất. Nhiệt độ làm chín thấp cũng giúp cho hạt chưa vượt qua được nhiệt độ hồ hóa giúp cho sữa hạt đồng hóa tốt để tránh hiện tượng phân tầng tách lớp.
- Các loại hạt được làm chín một cách đồng bộ và xử lý cùng một lúc nên sản phẩm sau khi trộn chất lượng đồng đều và thơm ngon.
- Đây cũng là một điểm khác biệt rất lớn so với công nghệ thủ công truyền thống.
- CÔNG NGHỆ TÁCH VỎ RA KHỎI HẠT
- Nhờ có công nghệ này mà sữa hạt rất thơm ngon, không còn vỏ nên uống không bị lạo xạo ở cổ.
- Công nghệ loại bỏ vỏ còn giúp sữa hạt uống không bị chát do trong vỏ có chất chát làm giảm đi sự thơm ngon của sữa hạt.
- Đây cũng được coi là một công nghệ đột phá của nhà máy, được nghiên cứu dày công của các Thầy giảng dạy khoa TỰ ĐỘNG HÓA đại học Bách Khoa Hà Nội.
- CÔNG THỨC SẢN PHẨM ĐỘC ĐÁO
- Mỗi một loại hạt đều có chỉ tiêu dinh dưỡng và đặc tính lý hóa khác nhau. Tùy theo đối tượng yêu cầu về chỉ tiêu dinh dưỡng mà các chuyên gia nghiên cứu sẽ tính toán hàm lượng tỷ lệ các hạt sao cho phù hợp. Vừa đảm bảo tiêu chí dinh dưỡng vừa đảm bảo các chỉ tiêu dinh dưỡng được tốt nhất cho từng đối tượng.
- Nhà máy luôn cải tiến công nghệ để đưa đến khách hàng một sản phẩm sữa hạt luôn có sự tiến hóa và cải tiến để chất lượng được tốt hơn. đáp ứng được nhu cầu trong nước và xuất khẩu.
- Để đảm bảo sự đồng hóa tốt nhất trong sữa hạt, Nhà máy đã khéo léo đưa các thành phần có tỷ lệ nhớt cao vào trong cấu trúc thành phần giúp cho sản phẩm toàn hạt mà lại tạo ra sữa chứ không phải là ra ngũ cốc – một sản phẩm dễ bị phân tầng tách lớp khi hòa vào nước sử dụng.